Tarta warzywna

Przepis na tartę z warzywami
Czas: ok. 1 godzina
Ilość porcji: forma 24-29 cm, dla 2-3 osób, formę polecam z wysokim brzegiem (wychodzi ładniejsza tarta ;-))
Składniki

ciasto na tarte:
250 g mąki
125 g masła
1 żółtko
50-60 g wody
odrobina soli

wierzch tarty:
2-3 papryki
1 seler naciowy
1-2 cebule
3 łyżki masła
1 łyżka mąki
2 jajka
2/3 szklanki kremówki
1/2 łyżeczki soli
kilka plasterków sera
ew. ser feta sałatkowy (miękki)

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem

Czas przygotowania: ok. 50 minut
Czas pieczenia: 40 minut

Składniki: ( forma żaroodporna 25 x 15 cm )

– ok. 1 kg ziemniaków,
– 30 dkg boczku wędzonego,
– 20 – 30 dkg dobrej, wiejskiej kiełbasy,
– to co jest w lodówce: u mnie kawałek chorizo i kawałek wiejskiej polędwicy,
– 2 – 3 cebule,
– 4 ząbki czosnku,
– ok. 10 dkg pieczarek,
– łyżka oleju rzepakowego,
– 3 łyżki ketchupu pikantnego,
– parę kropli tabasco,
– pół garści świeżych listków oregano ( lub łyżka suszonego ),
– sól, pieprz,
– ok. 150 g sera startego

1. Ziemniaki dokładnie myjemy i podgotowujemy ( ok. 10 min ).
2. Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy na olej. Kroimy kiełbasę i dorzucamy do boczku.
3. Gdy nam się wszystko podsmaża to bierzemy się za krojenie: u mnie polędwicy, cebuli, czosnku i pieczarek.
4. Wrzucamy na patelnię i dusimy ok. 30 minut.
5. Następnie dodajemy sól, pieprz i oregano, mieszamy i dodajemy ketchup z tabasco. Mieszamy, dusimy ze 2 min.
6. Ziemniaki i farsz studzimy.
7. Piekarnik nastawiamy na 250 stopni.
8. Foremkę żaroodporną smarujemy masłem i wykładamy pokrojonymi w plastry ziemniakami.
9. Wypełniamy farszem i posypujemy odrobiną sera żółtego. Na to układamy resztę ziemniaków i obsypujemy serem żółtym.
10. Pieczemy ok. 40 minut – do przypieczenia sera.

Podawać z ogórkami małosolnymi lub z surówką z białej kapusty.

Zapiekanka z mięsem mielonym

Dla 2 -3 osób: 

•  ok. 4 garście makaronu penne (rurki). Mogą być również fusilli (świderki)
• ok. 350 g mielonego mięsa wieprzowego
• przyprawy do mięsa: sól, pieprz, papryka ostra mielona, kolendra mielona
• 2 cebule
• 25 dag pieczarek
• 1 czerwona papryka

SOS:

• 250 ml śmietanki 18%
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 5 dag sera żółtego
• Makaron ugotować na półtwardo, odcedzić.
  Mięso mielone usmażyć na patelni, przyprawić. Cebule pokroić w drobną kostkę, podsmażyć. Pieczarki pokroić w plasterki, podsmażyć. Paprykę pokroić w paski, również podsmażyć.
  W naczyniu do zapiekania układać warstwami:
  ugotowany makaron
  mięso mielone
  przesmażona cebula
  pieczarki
  paprykaSOS:
  Śmietankę wymieszać z majonezem, dodać wyciśnięte 2 ząbki czosnku, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Zalać sosem zapiekankę, posypać starkowanym żółtym serem.
  Piec ok. 15 – 20 min. w 180 stopniach.

Zapiekanka warzywna

Składniki:

• 300 g mrożonej zielonej fasolki szparagowej
• 3 łyżki oleju
• 100 g cebuli
• 1 świeża czerwona papryka
• 300 g cukinii
• 3 łyżeczka Vegety ziołowej
• 2 ząbki czosnku
• 500 g opakowanie ciasta strudlowego
• 3 jaja
• 200 ml śmietany
• 100 g sera feta
• 50 g rukoli

Przyrządzenie:

Mrożoną fasolkę szparagową wrzucić do osolonej wrzącej wody, chwilę pogotować i odcedzić.
Na oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w krążki i paprykę pokrojoną w paseczki.
Dodać plasterki cukinii, 2 łyżeczki Vegety ziołowej i razem dusić przez około 10 minut.
Na końcu dodać ugotowaną wcześniej fasolkę, posiekany czosnek. Wszystko schłodzić.
Ciasto strudlowe rozwinąć i włożyć do owalnego naczynia, średnicy około 26 cm.
Na ciasto wyłożyć duszone warzywa, zalać roztrzepanym jajkiem ze śmietaną, łyżeczką Vegety ziołowej,
a następnie posypać startym serem.
Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 210°C przez około 20 minut.

Podawać:

Schłodzoną, udekorowaną rukolą.

Zapiekanka z sosem beszamelowym

Składniki podwójna pierś z kurczaka 500 g makaronu np. muszelki, rurki 3-4 średnie cebule 250 g pieczarek 3 ząbki czosnku 200 g żółtego sera przyprawy: sól, biały pieprz, oregano oliwa do smażenia Sos beszamelowy: 2 łyżki masła 2 łyżki maki 1,5 szklanki mleka sól, biały pieprz, gałka muszkatałowa (opcjonalnie zółtko i 2 łyżki startego żółtego sera) Makaron gotujemy wg przepis na opakowaniu Pokrojoną w kostkę pierś smażymy na oliwie, następnie doprawiamy solą i białym pieprzem. Pokrojoną dosyć drobno cebulę przysmażamy na patelni, gdy się zeszkli, dodajemy pokorjone pieczarki oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, dusimy kilka minut, na koniec doprawiamy solą i białym pieprzem. Makaron, pierś, cebulę oraz pieczarki wkładamy do polanego oliwą naczynia żaroodpornego lub do blaszki, wszystko mieszamy i doprawiamy oregano, całość powinna mieć dość ostry smak. Następnie przygotowujemy sos beszamelowy. Masło umieszczamy w niedużym garnku i na małym ogniu go rozpuszczamy, następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Nie smażymy i nie przyrumieniamy, tylko od razu, gdy uzyskamy gładką masę, wlewamy część mleka. Pod wpływem temperatury  sos powinien się zagęścić. Wlewamy następną porcję mleka i znowu podgrzewamy, mieszając. Powtarzamy tę czynność, aż uzyskamy konsystencję gęstej śmietany. Teraz doprawiamy solą, białym pieprzem i gałką muszkatałową. Sos podstawowy nadaje się do zapiekanek, ale lepszy jest z dodatkiem żółtka i startego sera. Taki sos lepiej się zapieka i ma lepszy smak. Żółtko roztrzepujemy z małą ilością sosu i wlewamy do garnka mieszając. Czynność powtarzamy z serem. Gotowy sos wlewamy na wymieszane składniki w naczyniu i dodajemy odrobinę startego sera. Całość mieszamy. Resztę startego sera dajemy na wierzch i zapiekamy całość w temperaturze 200 st C do roztopienia sera. Smacznego! Zapiekanka jest pyszna.